เวย์โปรตีนจากพืชได้กลายเป็นทางเลือกยอดนิยมแทนเวย์โปรตีนแบบดั้งเดิมในหมู่ผู้ผู้ที่มีไลฟ์สไตล์หรือวิถีชีวิตแบบมังสวิรัติหรือวีแกน (vegan) ว่าแต่เวย์โปรตีนจากพืชคืออะไรและมัขั้นตอนการผลิตอย่างไร?
เวย์โปรตีนจากพืชเป็นอาหารเสริมโปรตีนที่ทำจากพืช เช่น ถั่วลันเตา ข้าวกล้อง กัญชง และถั่วเหลือง ได้รับการออกแบบมาเพื่อทดแทนคุณค่าทางโภชนาการของเวย์โปรตีนแบบดั้งเดิม หรือทดแทนคุณค่าโปรตีนที่ได้มาจากสัตว์ ซึ่งได้มาจากนมวัว เวย์โปรตีนจากพืชเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ที่มีส่วนต่อการมีสุขภาพชีวิตที่ดี หรือเหมาะแก่ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายและต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
กระบวนการผลิตเวย์โปรตีนจากพืช
กระบวนการผลิตเวย์โปรตีนจากพืชเริ่มจากการสกัดโปรตีนจากแหล่งพืช ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากถั่วสกัดโดยการเอาแป้งและไฟเบอร์ออกจากถั่ว เหลือผงโปรตีนที่อุดมด้วยโปรตีนไว้ ในทำนองเดียวกัน โปรตีนจากข้าวกล้องทำได้โดยการแยกโปรตีนออกจากเมล็ดข้าว โปรตีนจากกัญชงทำโดยการบดเมล็ดกัญชงให้เป็นผง ในขณะที่โปรตีนจากถั่วเหลืองผลิตขึ้นโดยการเอาไขมันและคาร์โบไฮเดรตออกจากถั่วเหลือง เพราะพืชที่นำมาผลิตเวย์นั้นมีคุณสมบัติและสารอาหารที่แตกต่างกัน การสกัดหรือกระบวนการทำให้เป็นผงโปรตีนจึงมีความยากง่ายแตกต่างกัน
เมื่อสกัดโปรตีนแล้ว จะผ่านกระบวนการที่เรียกว่า “การแยก” ซึ่งสิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกเพื่อสร้างโปรตีนรูปแบบที่บริสุทธิ์ขึ้น โดยทั่วไปจะทำโดยใช้กระบวนการที่เรียกว่า “การแลกเปลี่ยนไอออน” หรือ “ไมโครฟิลเตรชัน” ซึ่งจะแยกโปรตีนออกจากสารประกอบและสิ่งเจือปนอื่นๆ
หลังจากการแยกตัว โปรตีนโดยทั่วไปจะถูกนำไปทำให้ตัวโปรตีนแตกออกเป็นอนุภาคขนาดเล็กเพื่อให้ผสมกับของเหลวได้ง่ายขึ้น กระบวนการนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของผงโปรตีนให้ง่ายต่อการบริโภค ซึ่งหากสรุปง่ายๆคือ การเอามาบกเพื่อให้ได้ผงโปรตีนละเอียดและพร้อมต่อการบริโภคนั่นเอง
ท้ายที่สุด ผงเวย์โปรตีนจากพืชก็จะถูกปรุงแต่งและบรรจุเพื่อจำหน่าย เวย์โปรตีนจากพืชมีให้เลือกหลายรสชาติ เช่น ช็อกโกแลต วานิลลา และสตรอเบอร์รี่ โดยทั่วไปจะขายในรูปแบบผง ซึ่งสามารถผสมกับน้ำ นม หรือนมจากพืชเพื่อนำมาสร้างเป็นโปรตีนเชคนั่นเอง โดยเหตุผลที่บางแบรนด์ตัดสินใจที่จะผสมรสชาติก็เพราะว่ามันเป็นการทำให้เวย์โปรตีนนั้นทานง่ายขึ้น หรือเพื่อเข้าถึงเป้าหมายลูกค้าที่อาจเป็นเด็กเล็ก เป็นต้น
โดยสรุปแล้ว เวย์โปรตีนจากพืชเป็นอาหารเสริมโปรตีนที่ทำจากพืช เช่น ถั่วลันเตา ข้าวกล้อง กัญชง และถั่วเหลือง มันถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการสกัดโปรตีน การแยก การบดเป็นผง และการแต่งกลิ่น เวย์โปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการหาเวย์โปรตีนทดแทนแบบดั้งเดิมอีกทั้งยังเหมาะสำหรับผู็ที่ทีข้อจำกัดทางอาหาร หรือผู้ที่ไม่สามารถทานเนื้อสัตว์ได้ แต่ยังคงให้ประโยชน์ทางโภชนาการเช่นเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์แต่อย่างใด
